10 oct. 2017

Presentación del Mercat de Mercats 2017 en el Mercat del Ninot

El Mercat del Ninot es uno de los mercados de Barcelona que más recientemente han vuelto a abrir después de unas reformas.

Con la nueva etapa, también se ha inaugurado una aula de cocina, en la que el viernes 6 se presentó el Mercat de Mercats de este año. Y, como la semana pasada, el huevo fue la excusa para una actividad en la que estábamos unos cuantos gastrobloggers.

La tarde la inició Jordi Domènech, quien fue el presentador que guió las presentaciones de Xavi Frauca y Joan Gurgí.

Xavi Frauca (de Ous de Calaf) nos habló sobre los huevos. Quién diria que un producto tiene tantos matices. Primero, por la diferencia entre los diferentes animales, pues el enorme huevo de avestruz es un gigante al compararlo con el pequeño huevo de codorniz. Claro que los animales son muy diferentes, si no, pobre codorniz... No sabía cosas como que la mejor época para los huevos era la primavera; o que todas las gallinas ponen huevos con dos huevos: es el segundo que ponen en su vida. Rompió mitos como el que los huevos blancos y los morenos eran diferntes nutricionalmente. El color de los huevos depende de la gallina y lo que hace que un huevo sea más nutritivo que otro es la alimentación. Me encantó una frase que dice mucho de sus productos: "El mejor almacén, son las gallinas".


Y con Joan Gurgí (el chef del Aula Gastronómica del Mercat del Ninot) llegó el momento de cocinar. Todos los asistentes cocinamos un huevo poché con boletus y crujiente de manitas de cerdo (no me había quedado nunca un plato tan bonito)...










... y él cocino un huevo de avestruz frito con sobrasada, miel y romero.



























5 oct. 2017

Presentación del Mercat de Mercats 2017 en el Mercat de la Guineueta

El 30 de septiembre, en el Espai Cuina del Mercat de la Guineueta se hizo la presentación del Mercat de Mercats de este año.



El eje central de la charla fue el huevo.

Para empezar, Maruja (paradista del mercado, de la sección de aves, Siscu) nos explicó que la división entre huevos blancos y morenos se debe al tipo de gallina, no a otra cosa. Por tanto, el color de los huevos no indica una mayor calidad o una menor, de eso es responsable la alimentación de las gallinas. El hecho que el alimento sea tan determinante para la calidad de los animales y los huevos hace que Maruja compre su género en las mismas granjas desde hace mucho tiempo, porque así sabe lo que comen.


Mientras Maruja nos ilustraba sobre los huevos y las aves, Marta, del blog Padenous iba prepadando la mise-en-place de su intervención en la segunda parte de la jornada.

Se marcó unas magdalenas de zanahoria buenísimas.
































         

22 sept. 2017

BCN-Tast 2017

Muy buen nivel.

Así es como se puede resumir el BCN-Tast celebrado en Barcelona entre 14 y el 17 de septiembre en el Museu Marítim de Barcelona.



Diferentes restaurantes propusieron una tapa que se podía acompañar de una San Miguel. Había propuestas con origen en diferentes partes del mundo y variadas, de forma que el paladar no se podía aburrir.



De entre las propuestas, disfruté de:

México en la boca



Esta propuesta, procedente del Coolinary Market, después de un concurso para votar una tapa, y realizada por Corazón de Agave era una deliciosa cochinita pibil sobre una crujiente tortilla de maíz.


Ceviche Lavietnamita



El restaurante Lavietnamita llenó de sensaciones a quien probaba su maravilloso ceviche de percha acompañado de espuma de coco.


Venezuela Pabellón



La gente del Bistró 58 condensó en una tapa, de una forma magistral, el Pabellón, el plato más emblemático de Venezuela.

21 sept. 2017

All Those Food Market (y 2)

Y mientras en el interior se podía disfrutar de productos hechos por artesanos, en el exterior, un buen puñado de foodtrucks pertmitían comer delicias de muchas partes del mundo acabadas de cocinar.











Obviamente, tambien había cerveza artesana y otras bebidas para hacer bajar la comida.





19 sept. 2017

All Those Food Market 2017 (1)

Aunque veníamos de una semana en la que había hecho mal tiempo (incluso llovió los dos días anteriores), las mañanas del 16 y 1l 17 de septiembre iluminaron otra edición del "All Those Food Market". Esta vez, se celebró en el Teatre Nacional de Catalunya.




























La gente llenó el recinto y pudo disfrutar de la comida y la bebida que había, participar en talleres relacionados con el yantar y ver el trabajo que hace un nombroso grupo de artesanos gastronómicos.

En el interior del edificio del teatro, en el vestíbulo, había un puñado de paraditas en las que los artesanos mostraban los dulces que cocinan...
































... o la miel que recolectan...



























... los frutos secos que cultivan...





























... el maravilloso aceite que elaboran...



























... extraordinarios quesos y embutidos...




























... chocolate...



... y otras elaboraciones...







... incluso vajilla en la que servir la comida.