Say Cheese Barcelona 2020

2020 vendrá marcado por la Covid. Esta enfermedad, producida por un coronavirus que ha hecho famosa a toda la familia "corona", ha causado una conmoción a nivel mundial. Todo se ha visto afectado, incluso eventos públicos que, aunque se hicieran al aire libre, deben estar sometidos a una serie de restricciones, variables según la afectación de la enfermedad.

Es por eso que la gente de Expogestió (expertos en la gestión de eventos) se ha tenido que poner las pilas y darle a la inventiva, fruto de la cual ha surgido la "Say Cheese", una feria dedicada al mundo del queso artesano, donde habrá un buen puñado de productores con unos quesos hechos con cuidado, con todos los sentidos.

Estarán: 

Làctics Portella

Formatgeria del Miracle

Murgó Formatges

Formatge Bauma

Làctics Ubach

Formatges Montbrú

Formatges Sant Gil d’Albió

Peralada Mas Marcè

Formatges Muntanyola

Formatges Serra del Tormo

Formatgeria Mas Rovira

Tros de Sort

Formatges Riudavets

Formatges Camps

Formatges Reixagó

Formatgeria de Clua

Formatgeria La Frasera

Molí de Ger

Cal Quitèria – Formatges de Ponent

Formatges Montllobe

Formatgeria Roura Soler

Formatges Veciana

Mas Claperol

Mató d’Ullastrell

Sin olvidarse del Cellers Maset y la Minera que se encargarán de los vinos, cavas y cervezas que acompañarán a los quesos.

Todos ellos serán los expositores presentes en la Estació del Nord de Barcelona, ​​el fin de semana del 19 y el 20 de septiembre de este año.

¿Y donde radica la inventiva? Pues que desde el 15 hasta el 19 de septiembre la feria estará en funcionamiento de forma virtual: www.firesvirtuals.cat . De esta forma, si hay algún miedo de la Covid, se podrá disfrutar de la feria sin ningún problema. Incluso si no se puede estar en Barcelona el 19 y el 20 de septiembre, será una buena forma de estar en el día en cuestión de quesos catalanes.

"El xef convidat": Romain Fornell

El marcado carácter de La Boqueria queda bien patente este año, que hacen una celebración bien potente de sus 180 años. No 175 o 200, no ... 180.

Entre los diferentes eventos que servirán para celebrar esta edad tan peculiar es "El xef convidat", un espacio donde reconocidos cocineros van al mercado a hacer una masterclass.

Y la primera, fue de Romain Fornell, un cocinero con estrellas Michelin (el Caelis en Barcelona, ​​por ejemplo) y que gestiona diferentes proyectos culinarios (como el renacimiento de Casa Leopoldo o los hermanos pequeños del Caelis en el hotel Ohla ).

Su masterclass fue un homenaje a las verduras. Todos los platos que cocinó tuvieron como eje central los elementos vegetales. Y con perfume trufado, ya que la trufa estuvo presente en todos los platos.
Primero, una sopa de cebolla homenaje a Paul Bocuse, ya que era una versión de la que hizo el mito de los fogones para Valéry Giscard D'Estaign.

Después, vino una alcachofa con una salsa de mantequilla blanca trufada. Una maravilla que respetaba absolutamente el sabor de la verdura, nada escondido por la grasa de la mantequilla.

El puerro con salsa verde que vino después estaba delicioso. Recordando a los calçots, pues estaba asado, el puerro tenía una textura suave y el dulzor estaba equilibrado por el punto ácido de la salsa.

Personalmente, la sorpresa llegó con el falso risotto de apio nabo. Falso risotto porque no había arroz: el apio-nabo cortado muy pequeño era la base del plato. Romain Fornell, demostró que era posible hacer un risotto (aunque con truco, por el trabajo de cortar bien pequeña la verdura) en poco tiempo, ya que el apio-nabo no tarda tanto como el arroz en cocerse.

Mezclando remolacha cruda con cocida, nos presentó un tartar de remolacha muy bonito. Y, mira, una forma con la que podré comer remolacha sin problemas.

Por último, el maravilloso guisante lágrima del Maresme fue el protagonista, en un plato donde estaba ligeramente cocido en un caldo vegetal y cubierto por un velo vegetal que le daba vistosidad.

Mientras nos acabábamos los platos, en Romain Fornell hizo una defensa del producto de proximidad, de temporada y de la importancia del mercado como agente donde conseguir buen material.

FESC 2019

Hoy domingo, a las 14:30 h, finalizó la VIII Fira d'Economia Solidària de Catalunya (FESC), organizada por la Xarxa d'Economia Solidària (XES).

Es una ocasión especial para los que creemos que hay una alternativa al sistema económico-productivo actual, pues hay un buen número de expositores de diferentes sectores productivos que muestran la seriedad con la que se trabaja desde una opción que pretende promover una economía al servicio de las personas, con dimensión humana.

Se podía obtener información sobre banca ética, distribuidores de energía, textil... Y, cómo no, los alimentos y las bebidas estaban presentes.

La suerte de frecuentar ferias como la FESC es que terminas conociendo lo que hay y empiezas a interesarte por las novedades.

Este año hice una parada, de forma especial, en la mesa de La Sobirana i Tres Cadires... Dos cooperativas que comparten obrador y que hacen unos licores extraordinarios. Sabiendo que tendrían "ratafia" fui con la idea de comprarla. Y lo hice, salí de la FESC con una botella de La Penjada... Pero dudé mucho, ya que hice una cata de los cuatro licores que presentaban, ¡y qué productos!

Soy un consumidor del Vi de Nous de Tres Cadires, y estuve a punto de llevarme su novedad: Nyons, un pacharán tremendamente fresco y aromático.

Pero, como que tenía una idea fija, compré La Penjada, una "ratafia" deliciosa que tiene como base el "tronjó", que también estaba presente a su lado con el nombre de El Penjat. Este tronjó es suave, delicado, con unos aromas puros de naranja, pero sin llegar a parecer colonia, pecado que acostumbra a estar presente en este tipo de preparaciones...

All Those - Septiembre 2019

Los últimos años han consolidado el papel del All Those Food Market dentro de los eventos gastronómicos de Barcelona. Las ediciones de septiembre han convertido el inicio de curso de las actividades relacionadas con la gastronomía en la ciudad.

Y el TNC, va ligado al All Those en época de buen tiempo, acogiendo en su interior un grupo muy interesante de artesanos de la comida y la bebida ...

... y abrazando en sus jardines ofertas para comer y beber en el momento.

Del interior, en esta ocasión, quisiera destacar los aceites de Can Català, aceites que nos recuerdan cómo debe ser este producto y su riqueza de matices atendiendo a las diferentes variedades de aceituna.

En cuanto a la comida, el bikini de cochinita pibil de Cloudsteet Bakery (con la participación de Mónica Escudero en su creación), fue una gran propuesta (con gusto, sabores marcados y nada pesada), recordándonos que la hogaza es una buena opción para los bocadillos.